Graser Felsenkellerbier

Das Graser Felsenkellerbier ist eine traditionelle fränkische Bierspezialität aus Bamberg. Die historische Marke „Konrad Graser“ wird von der bekannten Bamberger Hellerbräu (weltberühmt für ihr Schlenkerla Rauchbier) unter der Leitung von Braumeister Matthias Trum in 6. Familiengeneration weitergeführt.

Das Besondere an den Graser-Bieren sind die alten Originalrezepturen und die handwerklichen Besonderheiten bei der Herstellung.

Die Besonderheit der Reifung:

Der Name ist hier Programm: Das Bier reift heute noch genau wie vor Jahrhunderten völlig ohne künstliche Kühlung in den historischen Felsenkellern unter der Brauerei am Oberen Stephansberg in Bamberg.

Weil dort das ganze Jahr über eine konstante, natürliche Umgebungstemperatur von etwa 8 bis 10 °C herrscht, reift das Bier sehr gleichmäßig und langsam bei gemäßigter Kälte. Das unterscheidet es von modernen Bieren, die meist in computergesteuerten Edelstahltanks schockgekühlt werden.

Geschmacksprofil:

• Charakter: Sehr süffig, rund und ausgewogen.

• Aroma: Ausgeprägt malzaromatisch mit einer feinen Kernigkeit und minimalen Karamellnoten.

• Mundgefühl: Angenehm weich, vollmundig und von mittlerem Körper.

• Abgang: Eine feine, dezente Hopfennote (eher floral), die harmonisch auslingt. Manche Bierkenner nehmen im Hintergrund auch eine ganz feine, dezente Rauchnote wahr – was bei der Herkunft aus dem Hause Hellerbräu eine charmante Reminiszenz ist.

Fazit: Ein wunderbar ehrliches, handwerkliches Kellerbier für Liebhaber klassischer, malzbetonter fränkischer Brauart.